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鮮美異常卻要人命!野生菌菇種類這么多,到底哪個能吃哪個不能吃?

01

饕餮美味背后是致命的危險

雨水豐富、氣溫升高,各類野生菌生長繁殖旺盛,各省市毒蘑菇中毒高發季節依舊持續。

蘑菇,因為含有大量蛋白質和氨基酸而擁有了鮮美異常的口感,分為食用蘑菇、藥用蘑菇、毒蘑菇和木腐菌。這種在舌尖綻放的“素食海鮮”自然有著自己的一批擁躉,無論是煎炒烹炸還是火鍋烤串都少不了蘑菇的身影。

并且與普通的平蘑、口蘑、香菇等蘑菇相比,野生菌的口味就更加上乘。

但是小心,野生菌這種饕餮美味背后有可能是致命的危險。

近日,江西省上饒市婺源一家3人誤食野蘑菇中毒。婺源縣許村鎮朗湖村村民王秋焰的父母、兒子三人因誤食毒蘑菇,隨后致毒素發作,被家人緊急送往婺源縣中醫院搶救。

目前病人毒素已蔓延至全身,器官逐漸衰竭,治療費用每天高達五萬元。

錯把毒蘑菇當荔枝菌,一家三口中毒住院

廣州從化的李先生在山上發現一顆荔枝樹下面長了大片的野蘑菇,他就推斷,這一定是著名的荔枝菌,于是便采了2兩回家。

到家后,李先生的母親就將這些“荔枝菌”煮了一鍋“荔枝菌蛋花湯”。結果吃下肚沒多久,一家三口就開始上吐下瀉,凌晨3點鐘被緊急送到醫院。

荔枝菌本身是無毒的,而且味道十分鮮美,但是李先生摘到的是假的荔枝菌……

誤服野蘑菇中毒一個月 兩姐妹病情一喜一憂

7月12日,蘇州一家四口誤食野蘑菇中毒,兩個年小的女兒生命垂危住進ICU搶救。病情最重的4歲女孩羅妮已轉入普通病房,而當時中毒稍輕的13歲女孩羅琳卻病情加重陷入昏迷。

湖北咸豐一對老夫妻誤食毒蘑菇 雙雙中毒身亡

湖北咸豐一對老夫妻誤食毒蘑菇,8月11日,湖北恩施州中心醫院中,繼妻子楊某誤食毒蘑菇身亡后,凌晨5時許,71歲老人秦某也不幸去世。

杭州兩戶家庭蘑菇中毒入院 最小的兩歲半

7月21日,杭州兩戶人家共5人因誤采、誤食野蘑菇中毒。

截至7月31日,2019年浙大一院接診誤食毒蘑菇中毒患者已達13人,其中有12人經檢測確認誤食毒鵝膏菌,導致鵝膏毒肽中毒。

吃蘑菇最怕經常吃也沒發生安全事故,但是時間久了,警惕心漸漸降低,分辨力不在了,遇到毒蘑菇就會無辜送了自己性命。

或者對蘑菇了解不多,但是卻滿心想要享用美味的人。往往大家覺得,越漂亮的蘑菇越有毒,灰撲撲的蘑菇肯定是安全的。但是這個絕對性很強的結論是錯誤的,中國只在云南發現的野生菌類就八百多種,顏色各異,種類繁多,不少毒蘑菇就非常“有心計”。

盡管灰撲撲不起眼,也許這個蘑菇就是偽裝后的劇毒。

02

強化做好防控野生蘑菇中毒工作

毒蕈俗稱毒蘑菇,我國毒蘑菇約有500種,以草原、樹林地帶最為多見,廣大山區農村都會有毒蘑菇生長分布。蘑菇一年四季都可生長,以6-9月最多,雨后天晴最為多見。 

毒蘑菇既然種類這么多,普通人怎么辨別哪些是毒蘑菇哪些是安全的呢?

鑒于每年都會出現誤食毒蘑菇死傷案例,各省市市場管局各顯神通,以新穎有趣的形式對廣大市民進行科普,避免出現誤食毒蘑菇傷人事件。

1

湖南省食品安全辦、省市場監管局舉辦“毒蘑菇”專題科普活動

湖南省食品安全辦、省市場監管局舉辦“毒蘑菇”專題科普活動,警示社會公眾:提高食品安全防范意識,勿采勿食野生毒蘑菇。

2

浙江省市場監管局發布提醒:不買不賣不明品種、不明來源的野生蘑菇

浙江省市監局提醒各類餐飲單位、食堂等,做到不采摘、不加工、不經營野生蘑菇。

3

云南省政府食品安全委員會辦公室:將著力構建食用野生菌中毒防控工作網絡

云南將著力構建食用野生菌中毒防控工作網絡,特別是對于農村地區、偏遠山區、建筑工地等多發易發區域。

03

最全科普教你分辨毒蘑菇

我國已知可食用的蘑菇有1000多種,有毒蘑菇有400多種,其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。

毒蘑菇生長廣泛,與食用菇沒有明顯區別,僅憑肉眼難以鑒別。

比較常見的有褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、褐柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈等。毒蘑菇所含毒素非常復雜,毒性非常強,而常規烹調方式不能破壞其有毒成份。

毒蘑菇中毒沒有特效解毒藥,死亡率極高。

以上圖片來自中國疾病預防控制中心

04

吃了毒蘑菇如何自救

吃蘑菇要小心,但是如果不幸中毒怎么辦,不要慌張,做到這些來自保!

壹:催吐。

立刻飲用大量的溫開水或淡鹽水,然后采取催吐措施,以盡量減少毒素的吸收。

貳:發生毒蘑菇輕微中毒癥狀也應立即到正規醫院救治。因為消化道出現的癥狀可能很短暫,并在1- 2小時后能得以緩解,但內臟損害和溶血反應可在6小時或更長時間后發生。

最好攜帶剩余蘑菇樣品,以備進一步診斷治療。

最后要提醒大家,雖然蘑菇鮮美,但是請切勿隨意采摘野生菌,不要采購品種不明的野生菌,食用時切忌混雜加工和飲酒。

食用后如出現頭昏、惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀,應立即前往醫院救治。

THE

END

來源:中國食品安全網

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